Trésors sylvestres
Il y en a de toutes les tailles, couleurs et saveurs. Ils ravissent nos papilles de par leurs goûts et possibilités de préparation. Les champignons sont des champions sur les assiettes des gourmands et gourmets.
Leurs aromes boisés et terreux, rappelant parfois les noisettes et certains fruits, comme les abricots, en font des ingrédients de choix pour relever des plats qui sortent de l'ordinaire. Que vous les faites poêler, que vous les intégrez frais dans vos préparations durant la cuisson ou en fin de cuisson pour conserver un certain croquant, que vous le séchiez pour réhydrater ensuite ou pour les réduire en poudre pour en profiter hors saison. les champignons gagnent en popularité dans les cuisines du monde entier. Le Québec abrite quelques 2500 espèces dont 200 comestibles.
La Maison des Alchimistes propose certaines variétés sous forme d'extrait oléique gastronomique. Dont notamment l'extrait oléique de Cèpe d'Amérique, de Chanterelle, de Champignon Crabe, de Chaga et de Vesse de Loup perlée. Cueillis de manière écoresponsable, ils sont bonifiés dans une huile de colza certifiée sans OGM. Notre procédé de macération et de bonification nous permet d'obtenir des extraits de champignons soyeux, crémeux et hautement gustatifs. De quoi agrémenter des viandes blanches ou rouges, du gibier, des poissons et crustacés de style terre/mer, des risottos, des pâtes, des verrines, amuse-gueules de toutes sortes.
Extrait oléique de Champignons Crabe :
Extrait oléique de Cèpe d'Amérique :
Extrait oléique de Chanterelles :
Extrait oléique de Chaga :
Extrait oléique de Vesse de Loup perlée :
Caractéristiques de nos extraits oléiques gastronomiques de champignons :
- Matières premières sauvages issues de nos propres cueillettes écoresponsables
- Huile de colza certifiée sans OGM
- Sans colorants, exhausteurs de goût et conservateurs
- DLC - 1 an si non entamé
- Huiles gastronomiques polyvalentes : cuisson, fin de cuisson, hors cuisson
- Point de fumé : 240 °C
Utilisations en cuisine de nos huiles :
- Huile de cuisson : à badigeonner et à incorporer avant la cuisson
- Huile de finition : à ajouter en fin de cuisson ou sur les mets avant de le dresser sur l'assiette
- Huile de rectification : à ajouter dans des préparations froides selon l'envie et le goût
Bon appétit !