FAQ

Quelle huile utilisez-vous pour confectionner vos extraits oléiques ?

Nous utilisons une huile de canola raffinée sans solvant certifiée sans OGM.

Pourquoi ne pas avoir recours à une huile de canola non raffinée ?

Les caractéristiques majeures de nos huiles résident dans leur puissance chromatique et le goût fidèle de chaque matière première mise en macération. Pour parvenir à de tels résultats, il faut une huile raffinée polyvalente, neutre en goût et en couleur qui s'approprie parfaitement les couleurs et les saveurs des matières premières utilisées. Une huile non raffinée présente un goût et une couleur bien trop prononcés et ne permet pas d'obtenir des résultats que nous convoitons en termes de goût et de couleur.

Vos extraits oléiques à base d'huile de canola, deviennent-ils rance rapidement ?

Non. La durée de conservation de nos extraits oléiques gardés à température ambiante est d’environ un an. 

Comment s'utilisent vos extraits oléiques en cuisine ?

L'utilisation de nos huiles est particulièrement polyvalente et permet toutes les libertés lors de vos créations culinaires. Le point de fumé de l'huile de canola raffinée mécaniquement est particulièrement élevé (204°C env.). Chaudes, tièdes, froides, nos huiles savent s'adapter et s'utilisent comme :

  • Huile de cuisson : à badigeonner et à incorporer avant la cuisson
  • Huile de finition : à ajouter en fin de cuisson ou sur les mets avant de le dresser sur l'assiette
  • Huile de rectification : à ajouter dans des préparations froides selon l'envie et le goût