Caviar d'Ail Noir - une inspiration venue d'ailleurs !
Le volet gastronomique AG (Les Alchimistes Gastronomiques) de La Maison des Alchimistes est bien connu pour ses créations qui reflètent la passion pour Mère Nature et les trésors dont elle fait don de manière si généreuse. L'Ail noir ne fait pas exception, bien au contraire : Vinaigre d'Ail noir, Extrait oléique gastronomique d'Ail noir, Gousses décortiquées, Bulbes entières (marchés seulement) parfont toute une gamme hautement gustative couronnée cependant par notre fameux Caviar d'ail Noir.
Inspirés d'une recette méditerranéenne, nous avons décidé de transposer cette technique initialement utilisée pour la transformation d'aubergines (caviar d'aubergines) populaire dans le bassin de la Méditerranée.
Le résultat est un Caviar d'Ail noir intensément savoureux et hautement gourmand qui rappelle les pruneaux, le balsamique, les figues séchées, l'umami bien entendu et quelque peu la réglisse.
Pour l'obtenir nous n'utilisons que des gousses d'ail noir que nous bonifions nous-mêmes soigneusement triées puis passées au tamis fin à la main. Ce caviar exempte de tout additif de quelque nature que ce soit (conservateurs, colorants, exhausteurs de goût) est sans doute LA nouvelle manière de sublimer craquelins, canapés, verrines, mignardises, fromages frais, fromages à pâte dure et molle, farces, viandes, poissons, pizzas, sauces, trempettes, marinades, mayonnaises, et bien plus encore.
Non périssable, le Caviar d'Ail noir, se conserve, le couvercle fermé, au réfrigérateur ou dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe.
Régimes alimentaires :
- Cétogène
- Flexitarisme
- Sans Lactose
- Sans Gluten
- Sans Sel
- Végétarisme
- Véganisme
- Macronutrition
- Micronutrition
- Chrononutrition
Utilisations :
- S'incorpore dans vos préparations et recettes selon vos envies
- Agrémente par excellence les fromages tous types confondus. Frais, à pâte molle ou à pate dur, lait de vache, de brebis ou de chèvre, l’alliance sera agréable à voir et à savourer. Confectionnez des amuse-gueules avec des cubes de fromage, un fruit, un morceau de pâté ou de saumon, de la viande froide, etc. et terminez avec une petite cuillère à café de notre Caviar. Imaginez des verrines au fromage frais, aux poivrons rouges confits nappez d’un Extrait oléique d’Ail noir et terminez avec une mince couche de Caviar d’ail noir.
