Cuisson en croûte version AG

Poissons en croûte « Mélange Terre & Mer »

Notre condiment « Mélange Terre & Mer » est concocté avec des ingrédients qui harmonisent à merveille avec les poissons d'eau douce, d'eau salé, de fruits de mer de toutes sortes. Que vous agrémentez vos filets de poisson, terrines marines, tartes au saumon, moules, crevettes à l'américaine, bouchés mijotées, morceaux grillés, sautés, cuits à l'étuvée, rôtis, poissons crus, tartares, notre condiment satisfait à toutes vos envies de réalisation.

Une façon d'utiliser nos condiments s'est la cuisson en croûte. Pour y parvenir, choisissez des filets de poisson ni trop épais ni trop fins. Placez-les dans un récipient pouvant être utilisé sur une plaque de cuisson et au four. Salez vos morceaux de poisson sur les deux côtés et procédez à une première cuisson à feu moyen (côté peau toujours avant) avec une matière grasse de votre choix (pourquoi pas une huile signée AG), ôtez le poisson du récipient. Épluchez un oignon et coupez-le en fines rondelles, découpez une carotte en lanières à l'aide d'un économe et coupez quelques asperges vertes en deux dans leur longueur. Faites revenir les légumes dans le suc de la cuisson et déglacez avec un peu de liquide (bouillon, eau, vin blanc). Remettez le poisson dans le récipient côté saisi sur le dessous et badigeonnez la chair avec le suc de cuisson. À l'aide d'une cuillère couvrez le filet d'une (fine) couche de condiment « Mélange Terre & Mer » et enfournez pour 10-15 minutes à 180 degrés. À mi-temps, nappez la «croute» avec quelques cuillères de suc de cuisson.

Dressez sur votre assiette et dégustez !

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