À l'approche de Noël, les passionnées de la cuisine, les gourmets et gourmands s'affairent dans les livres de recettes pour trouver LA recette qui saura ravir les papilles des membres de la famille et des amis. La Maison des Alchimistes a mis au point quelques recettes savoureuses réalisées avec les extraits oléiques signés AG pour vous donner quelques idées supplémentaires afin de concocter des plats de fête faciles à réaliser et de surcroit savoureux et inédits.

Noix de Saint-Jacques flambées au porto sur lit de butternut et Extrait oléique de Aji Charapita

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 courge butternut
• 6 Noix de Saint-Jacques
• 1 noix de beurre
• 1 c/s rase de gingembre, cannelle et rooibos concassés
• sel, poivre
• 2 c/s de crème fraiche
• 1 filet d'Extrait oléique d'Aji Charapita

Préparation :

Ôtez les graines dans la courge, pelez-la et coupez-la en cubes. Mettez les cubes dans une casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez du sel et faites bouillir jusqu'à ce que les cubes soient fondants. Retirez l'eau de cuisson de trop puis mixez la courge jusqu'à obtention d'une purée homogène. Ajoutez quelques pincées du mélange gingembre, cannelle et rooibos et une c/s de crème fraiche. Réservez.

Saisissez les noix de Saint-Jacques dans le beurre durant 1 minutes sur chaque côté, versez le porto et faites flamber (veiller, à ce que la hotte ne soit pas en marche). Déglacez le jus avec un filet d'extrait oléique d'Aji Charapita puis ajoutez 1 c/s de crème fraiche. Fouettez le jus obtenu afin qu'il soit homogène.

Dressez la mousseline de butternut dans une assiette creuse, répartissez les noix de Saint-Jacques sur la mousseline et nappez du jus.

Décorez le bord de l'assiette avec quelques pincés du mélange gingembre, cannelle et rooibos, et quelques gouttelettes du jus. Servez chaud !

Bon appétit !