Vinaigres artisanaux - Faites pétiller vos papilles !
S'il y a bien un ingrédient indispensable en cuisine c'est bien le vinaigre. Le vinaigre de pommes nous veut doublement du bien. Le principes contenus dans les pommes dont notamment le potassium, la pectine, les enzymes, les vitamines et les minéraux sont indispensables pour le bon fonctionnement de l'organisme. Ainsi le vinaigre de pommes aide à éliminer les toxines et les graisses, il dégage les artères des dépôts de calcium. Ses vertus sont en effet multiples et placent le vinaigre dans une catégorie de remède polyvalent et de condiment universel.
La préparation d'un vinaigre à base de pommes est un long processus qui inclut deux étapes de fermentation.
Le mélange pommes-eau se transforme en vinaigre grâce à un processus de fermentation similaire à celui utilisé pour la fabrication du vin. L'association des bactéries et des levures favorise ensuite la production d’acide acétique.
La « mère », cet amas gélatineux composé de levure et de bactéries à la surface du vinaigre agit à titre de probiotique, l'aspect de cette dernière nous en dit également long sur la qualité du vinaigre.
La gamme de vinaigres signée AG est renouvelée avec les mères de chaque lot transformé. Nous veillons ainsi à la cohérence de nos produits et la stabilité en termes de dégradés chromatiques et gustatives.
Chaque filtration nous témoigne la qualité de nos vinaigres. Nous obtenons un vinaigre d'une excellente qualité qui nous permet d'obtenir en deuxième transformation de vinaigres infusés aux matières premières sauvages et/ou de cultures durables et raisonnées.
Notre gamme de vinaigres comprend actuellement 8 saveurs que nous souhaitons étoffer ! Plusieurs essais étant en cours, nous désirons ainsi faire découvrir à nos clients la vaste panoplie de saveurs et couleurs que nous offre la Nature.
Fidèle à notre approche écoresponsable et durable, nos vinaigres sont élaborés de manière artisanale, sans ajout d'aucune substance - colorants, exhausteurs de goûts artificiels - et dans le pure respect pour l'environnement et le consommateur.
Nos vinaigres remplacent n'importe quel vinaigre utilisé dans une recette et conviennent aux créations empreintes d'originalité ou aux mets traditionnels et simples à préparer : de la vinaigrette, aux glaçages miel/vinaigre pour viandes et poissons de choix, en passant par des marinades, dressings et trempettes ou encore de cocktails sans alcool. Le secret réside dans la curiosité et l'envie d'oser des produits qui sortent de l'ordinaire.