Née d'une passion pour le genre Capsicum, Obsession Capsicum est un mélange de 26 piments du monde réunis dans un condiment haut en couleurs et en saveurs.
Ce condiment sera un incontournable dans la cuisine des passionné(e)s de piments. Que vous l'ajoutez dans vos préparations avant la cuisson, en fin de cuisson ou hors cuisson, il saura ravir le papilles les plus audacieuses.
Côté santé les piments jouent dans la cour des grands :
Capacités nutritives des piments :
- Vitamine C : propriétés antioxydantes et booster du système immunitaire, elle favorise l'absorption du fer et la cicatrisation, diminue l’acide urique (arthrose), améliore le fonctionnement des globules blancs. Dans 100 g de piment rouge on retrouve 140 mg de vitamine C (soit 3 fois plus que le citron!).
- Vitamine E : anti-oxydant puissant. Certaines variétés de piment sont une bonne source d'α-tocophérol qui serait impliqué dans un rôle de prévention de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et alzheimer.
- Vitamine A : sous forme de β-carotène, qui facilite le métabolisme,
- Vitamine K : aide à combattre les hémorragies et les différents troubles hépatiques.
- Vitamine PP : reste inaltérée dans le piment séché.
- Minéraux : fer, cuivre, manganèse, magnésium et potassium.
La capsaïcine une substance qui lui confère son piquant est à l'origine de multiples bienfaits et vertus sur la santé. La partie du piment qui contient les capsaïcines n’est presque pas soluble dans l’eau. Mais elle facilement soluble dans les corps gras tel que l’huile, le beurre ou le lait. Ainsi, quand on a consommé trop de piment il est inutile d’essayer de calmer la sensation de brûlure par de l’eau. Pour diluer la capasaïcine et apaiser l'inconfort sur les papilles, le mieux c'est boire un verre de lait ou de manger 1-2 c.à.c. de yaourt nature. Le bon côté des choses : grâce à cette propriété liposoluble, la capsicaïne est reconnue efficace si on vise une perte de poids.
Dans le domaine de la phytothérapie et en médecine la capsaïcine a été reconnue pour différentes propriétés dont notamment :
- antibactérienne
- antiseptique
- diurétique
- sudorifique
- digestive
- anti-convulsive
- anti-inflammatoire
En savoir plus sur les propriétés thérapeutiques
Ingrédients : mélange de 26 piments séchés et concassés (piment jalapeno, habanero, red shepherd, pusa jwala, cherry bomb, scotch bonnet, serrano, gorria, hinkelhatz, morita, ancho mulato, poblano, pasilla, banane, finger hot green, thaï, chipotle, piment de sicile, piri piri, sishito, guajillo, cubanelle, chili mexicain, cayenne, sishito)
Utilisation en cuisine :
- incorporer dans vos préparations avant la cuisson
- ajouter en fin de cuisson
- saupoudrer hors cuisson
Associations :
- viandes blanches et rouges (toutes cuissons), poissons d'eau douce et d'eau salée, plats à base de pommes de terre, de riz et de pâtes, plats mijotés, gratins, pizzas et hamburgers maison, marinades, dressings, trempettes, finition pour verrines, croutes pour rôtis divers, chouquettes salés et pimentés, galettes végétales, bols-repas, etc.
Caractéristiques : ce mélange est exempt de
- colorants
- conservateurs
- exhausteurs de goût
- Cétogène
- Flexitarisme
- Sans Lactose
- Sans Gluten
- Sans Sel
- Végétarisme
- Véganisme
- Macronutrition
- Micronutrition
- Chrononutrition