Mélange forestier
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Mélange forestier

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Quand on adore les champignons comestibles on ne s'en prive pas en cuisine. Vu leurs caractéristiques organoleptiques et leur impact sur l'organisme humain - donc leurs bienfaits - ces trésors sylvestres devraient être des ingrédients de choix. Pour tous les indécis, nous avons concocté un mélange réunissant 4 champignons sauvages cueillis de manière écoresponsable. Ainsi, Champignons Crabe, Chanterelles, Cèpes d'Amérique et Shiitakés allient leurs saveurs boisées, sylvestres, sauvage et aromatiques pour rehausser vos plats à l'unisson.   

Ingrédients : Chanterelles*, Cèpes d'Amérique*, Champignons Crabe*, Shiitaké* séchés. pot de 20 g

Origine : Québec, *cueillette écoresponsable

Utilisation :

  • faire réhydrater dans un liquide de votre choix : eau tiède, bouillon, suc de viande et laisser reposer durant 30 minutes au minimum. Réserver le liquide de trempage et l'incorporer dans vos préparations. Si vous les incorporez tels que dans vos recettes, comptez 30 minutes de cuisson pour qu'ils soient réhydratés et cuits
  • réduire en poudre et incorporer avant la cuisson ou ajouter en fin de cuisson

10 grammes de champignons séchés permettent d'obtenir entre 80 et 100 grammes de champignons réhydratés.

Associations en cuisine : viandes, poissons style terre/mer, fruits de mer, poêlés, veloutés, omelettes, farces, tourtes, plats à base de riz et de pâtes, Woks, etc....