Les mélanges aux saveurs lointaines font aussi voyager nos papilles. On les découvre lors de nos évasions et on les adopte ensuite dans nos cuisines réhaussant nos mets préférés de leurs notes uniques. Les mélanges signés AG se distinguent par le fait qu'ils renferment dans leur majorité de l'Ortie du Canada, ortie indigène aux saveurs agréablement herbacées et chlorophyllées.
Nous avons concocté certains mélanges bien connus à notre manière, à vous de découvrir votre manière pour les intégrer dans vos créations culinaires !
Mélange Berbéré - Voyage en Éthiopie
Ingrédients :
Fenugrec, coriandre, paprika, ortie du Canada, gingembre, poivres, cardamome b=verte et noire, girofle cannelle de Ceylan, muscade
Mélange d'épices passe-partout, idéal pour viandes ou poissons et légumineuses en sauce et mijotés.
À réduire en poudre dans un mortier et ajouter à vos recettes lors de la cuisson.
On peut également faire mariner les ingrédients dans ce mélange avant la cuisson - dans ce cas préparer une marinade avec une quantité d'huile et de sel selon votre goût et selon vos préférences.
Mélange Tex - Mex - Voyage au Texas
Ingrédients :
Origan, cumin, ortie du Canada, ail, piments, paprika, clou de girofle
Mélange d'épices passe-partout, idéal pour viandes rouges en mijotés, sauces et salsas.
À réduire en poudre dans un mortier et ajouter à vos recettes lors de la cuisson.
On peut également faire mariner les ingrédients dans ce mélange avant la cuisson - dans ce cas préparer une marinade avec une quantité d'huile et de sel selon votre goût et selon vos préférences.
Mélange Route de la Soie - Voyage en Chine
Ingrédients :
Mélange de poivres, gingembre, pétales et boutons de roses, graines de fenouil, cardamome, clou de girofle, cannelle de Ceylan, ortie du Canada, anis étoilé
Mélange d'épices passe-partout, idéal pour relever des recettes asiatiques en cuisson au wok, etc.
À réduire en poudre dans un mortier et ajouter à vos recettes lors de la cuisson.
On peut également faire mariner les ingrédients dans ce mélange avant la cuisson - dans ce cas préparer une marinade avec une quantité d'huile et de sel selon votre goût et selon vos préférences.
Mélange Chimichourri - Voyage en Argentine
Ingrédients :
Ortie du Canada, persil, polypore écailleux, coriandre, poivres, ail et oignon séchés, romarin, piments
Mélange d'épices passe-partout, idéal comme mélange pour faire mariner viandes, poissons, légumes, etc.
À réduire en poudre dans un mortier et ajouter à vos recettes lors de la cuisson.
On peut également faire mariner les ingrédients dans ce mélange avant la cuisson - dans ce cas préparer une marinade avec une quantité d'huile et de sel selon votre goût et selon vos préférences.
Mélange Gomasio - Voyage au Japon
Ingrédients :
Sels de roche, de mer et fleur de sel, graines de sésame blond et de sésame noir, ail noir, ortie du Canada
Mélange d'épices passe-partout, idéal pour agrémenter viandes, poissons, riz et légumes cuits au Wok ou sur plaque chaude. Remplace le sel de table !